A principal razão pela qual a dieta de South Beach dá tão certo é que não existem restrições, apenas opções principalmente entre o bom e o mal carboidrato, em conjunto com a ingestão de fibras para melhorar a saciedade e dificultar a absorção da gordura dos alimentos pelo nosso corpo.

Aparentemente essa dieta parece com aquela do Dr. Atkins, onde os carboidratos são totalmente abolidos da dieta, e gorduras como bacon são altamente recomendadas. Mas as semelhanças param por aí, a dieta de South Beach não é tão agressiva ao sistema cardiovascular e não são todas as gorduras que podem entrar na dieta, apenas são acolhidas as gorduras insaturadas que elevam o colesterol bom, ou seja, fontes como peixes e azeite de oliva.

Já os carboidratos continuam sendo abominados , mas o controle é feito em cima dos refinados, onde não existem fibras associadas, dessa forma a sensação de saciedade perdura por mais tempo e a captação de gordura fica limitada. Quando cortamos carboidratos processados reduzimos os níveis de triglicerídeos e evitam picos de insulina, que pode levar à resistência do hormônio criando a diabetes do tipo-2. A insulina ainda participa do metabolismo das gorduras, contribuindo para o acúmulo sub-cutâneo.

A dieta de South Beach tem três fases, na primeira o indivíduo passa sem carboidratos por 14 dias, somente com o carbo dos legumes, nem as frutas entram nessa fase. Na fase dois as frutas entram, mas os doces não, essa fase dura até alcançar o peso ideal. Na fase três pode tudo com moderação, sempre evitando carboidratos refinados (pão, massas, doces) com muitas fibras sempre. Essa dieta é muito boa pois prega uma conscientização alimentar que vai melhorar a sua saúde se bem incorporada no dia a dia, sem radicalismos.